民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第44題
CAS 優良食品標誌肉品類規定不可食性腸衣,其內含游離性甲醛不得超過
題目
CAS 優良食品標誌肉品類規定不可食性腸衣,其內含游離性甲醛不得超過
- (1) 100ppm
- (2) 120ppm
- (3) 130 ppm
- (4) 140ppm
官方答案
(1) 100ppm
解析
CAS優良食品標誌肉品類規範對不可食性腸衣訂有游離性甲醛限量，目的是避免腸衣中的甲醛殘留或遷移到肉品，影響食用安全；其上限為100 ppm，故選1。120、130、140 ppm皆已高於此一限量，不能作為合格標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。