民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第45題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 反式脂肪酸含量
- (2) 水分含量
- (3) 基因改造成分
- (4) 須冷藏或須冷凍
官方答案
(4) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品因袋內缺氧，若溫度控制不當，肉毒桿菌等厭氧菌仍可能生長並產生毒素，因此須明確標示「須冷藏」或「須冷凍」，提醒業者與消費者維持低溫。反式脂肪酸、水分及基因改造成分並非真空包裝即食食品為防止食品中毒所必須標示的核心資訊，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。