民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第48題
連續燻煙系統,不具有下列何種優點
題目
連續燻煙系統,不具有下列何種優點
- (1) 產量高
- (2) 節省空間
- (3) 操作迅速
- (4) 投資小
官方答案
(4) 投資小
解析
連續燻煙系統採連續輸送方式，煙燻、乾燥、冷卻一貫化作業，因此產量高、操作迅速，且設備可立體配置而節省廠房空間。但其自動化控制、煙霧發生與廢氣處理設備造價昂貴，屬於資本密集的高投資設備，故「投資小」並非其優點。本題問的是「不具有」的優點，因此選投資小。
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