民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第65題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 廢棄食品容器具
- (3) 價值不斐之食材
- (4) 過期回收產品
官方答案
(4) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」，廠內應設置專用貯存設施分類存放：「過期、回收、退貨、待處理產品」須專區隔離並明確標示，防止誤入生產流程。食品用洗潔劑屬清潔劑管理、廢棄容器具屬廢棄物管理、高價值食材屬原料管理，均不屬「專用貯存設施」強制項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。