民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第9題
以下對於食品從業人員的健康管理何者正確
題目
以下對於食品從業人員的健康管理何者正確
- (1) 只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
- (2) 食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品
- (3) 腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
- (4) 只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
官方答案
(2) 食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品
解析
食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品，以防止食媒性疾病傳播。發燒者即使無咳嗽也可能具傳染性；腹瀉者不可處理即食食品；人員感染食媒病仍可能污染食品，食材與環境衛生良好也不能完全阻斷污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。