民國111年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第47題
肉製品加工機械之最適宜材質是
題目
肉製品加工機械之最適宜材質是
- (1) 不鏽鋼
- (2) 木材
- (3) 塑鋼
- (4) 鑄鐵
官方答案
(1) 不鏽鋼
解析
肉製品加工機械首重衛生、安全與耐用。不鏽鋼具有表面光滑、無多孔性、耐腐蝕、不易生鏽、易於清洗及消毒等特性，最符合食品機械對衛生材質的要求。木材易吸水藏污、塑鋼耐溫及耐磨性較不穩定、鑄鐵雖堅固但較難達到食品級所需之平滑且易清潔的衛生標準，因此最適宜材質為不鏽鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。