民國111年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第8題
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
題目
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
- (1) 注射機
- (2) 絞肉機
- (3) 充填機
- (4) 自動成型真空包裝機
官方答案
(4) 自動成型真空包裝機
解析
自動成型真空包裝機含電氣控制箱、真空泵、加熱封口條等精密元件，嚴禁水沖洗以免短路或腐蝕，僅能以乾布擦拭或刷刷清潔。注射機、絞肉機、充填機皆為不鏽鋼製且可拆解，符合衛生規範可用水沖洗消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。