民國112年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第59題
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
題目
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
- (1) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上
- (2) 蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源2 公尺以上
- (3) 冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
- (4) 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄
官方答案
(1) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上