民國112年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第69題
製作中式香腸時,下列機械何者通常不需用到
題目
製作中式香腸時,下列機械何者通常不需用到
- (1) 攪拌機
- (2) 絞肉機
- (3) 注射機
- (4) 灌腸機
官方答案
(3) 注射機
解析
製作中式香腸需將肉绞碎、調味、灌入腸衣並結紮，常用機械為絞肉機、攪拌機與灌腸機；注射機主要用於西式火腿等整塊肉品的鹽水注射，中式香腸製程中通常不需使用，因此正確選項為注射機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。