民國114年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第16題
生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料?
題目
生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料?
- (1) 氧氣指示條
- (2) 吸水墊
- (3) 脫氧劑
- (4) 防水層
官方答案
(2) 吸水墊
解析
生鮮肉品在冷藏展示時會滲出血水，包裝底部常放置吸水墊吸收滲出液，保持肉品外觀、減少細菌滋生並避免液體污染其他產品。氧氣指示條、脫氧劑多用於加工食品或需控制氣體之包裝；防水層並非生鮮肉包裝之典型搭配材料。吸水墊須符合食品接觸材質衛生標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。