民國114年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第9題

所謂PSE 豬肉是指屠宰1 小時後其pH 值在多少以下?

題目

所謂PSE 豬肉是指屠宰1 小時後其pH 值在多少以下?

  1. (1) 5.8
  2. (2) 5.6
  3. (3) 5.9
  4. (4) 6.0

官方答案

(2) 5.6

官方資料