民國104年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第26題

雞肉因其所含油脂具有較多的

題目

雞肉因其所含油脂具有較多的

  1. (1) 不飽和脂肪酸
  2. (2) 卵磷脂
  3. (3) 膽固醇
  4. (4) 飽和脂肪酸 ,於儲存期間較容易發生氧化酸敗現象

官方答案

(1) 不飽和脂肪酸

官方資料