民國104年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第29題

原料肉操作過程中,若刀具切到膿 應作何處理較適當

題目

原料肉操作過程中,若刀具切到膿 應作何處理較適當

  1. (1) 用酒精直接消毒
  2. (2) 用水沖洗即可
  3. (3) 清水沖洗後再以83 °C熱水消毒
  4. (4) 以衛生紙擦拭

官方答案

(3) 清水沖洗後再以83 °C熱水消毒

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