民國104年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第43題

屠體噴酸處理其目的

題目

屠體噴酸處理其目的

  1. (1) 抑制微生物生長
  2. (2) 增加屠體重
  3. (3) 降低溫度
  4. (4) 促進發色

官方答案

(1) 抑制微生物生長

官方資料