肉製品加工過程中進行煙燻處理具有何種優點

題目

肉製品加工過程中進行煙燻處理具有何種優點

1. (1) 增加製品的色澤及風味
2. (2) 增加肉品重量
3. (3) 提高產品蛋白質量
4. (4) 提高製成率

官方答案

(1) 增加製品的色澤及風味

官方資料

• 官方試題 PDF