民國104年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第80題

下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度

題目

下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度

  1. (1) 水活性
  2. (2) 酸價
  3. (3) 色澤
  4. (4) p H 值

官方答案

(1) 水活性

官方資料