民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第11題

下列那一種原料之吸水力最大

題目

下列那一種原料之吸水力最大

  1. (1) 黃豆蛋白
  2. (2) 澱粉
  3. (3) 海藻膠
  4. (4) 卵蛋白

官方答案

(3) 海藻膠

官方資料