民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第2題

如欲在肉酥中加入豆粉,應在

題目

如欲在肉酥中加入豆粉,應在

  1. (1) 乾燥焙炒前段時
  2. (2) 冷卻時
  3. (3) 前段水煮時
  4. (4) 焙炒後段時

官方答案

(1) 乾燥焙炒前段時

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