民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第24題
為操作便利,下列何種物品可放置地上
題目
為操作便利,下列何種物品可放置地上
- (1) 原物料
- (2) 棧板
- (3) 成品
- (4) 廢棄肉製品
官方答案
(2) 棧板
解析
食品廠衛生規範規定原物料、成品、廢棄物嚴禁直接置地，必須使用棧板墊高（離地至少 15~30 公分），防止受潮、污染、蟲鼠侵害。棧板屬輔助器材，經清潔消毒後可置地存放，其餘三項皆屬嚴禁置地物品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。