民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第1題

為確保熱狗乳化過程溫度之控制,下列何者正確?

題目

為確保熱狗乳化過程溫度之控制,下列何者正確?

  1. (1) 可添加磷酸鹽
  2. (2) 可添加碎冰
  3. (3) 可添加大豆蛋白
  4. (4) 可添加食鹽

官方答案

(2) 可添加碎冰

官方資料