民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第4題

肉絨、肉酥的特色為

題目

肉絨、肉酥的特色為

  1. (1) 成品粉狀
  2. (2) 組織乾硬
  3. (3) 成品呈團塊狀
  4. (4) 組織膨鬆

官方答案

(4) 組織膨鬆

官方資料