民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第41題
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
題目
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
- (1) 絞肉盤、螺旋推進器、鋼刀
- (2) 螺旋推進器、絞肉盤、 鋼刀
- (3) 鋼刀、絞肉盤、螺旋推進器
- (4) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
官方答案
(4) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
解析
絞肉機組裝由內（馬達端）向外（出料端）依序為：先將螺旋推進器（絞龍）置入機腔，負責將肉料向前端輸送；於推進器前端套上鋼刀（刀盤），貼合多孔絞肉盤內側將肉切斷；最後鎖上絞肉盤（多孔板）固定並決定絞肉粒度。若順序錯誤，如先裝盤再裝刀，將導致無法切肉或組裝不牢、運轉危險。故正確順序為螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。