民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第49題

製作肉乾時,下列步驟何者不正確?

題目

製作肉乾時,下列步驟何者不正確?

  1. (1) 不需經過乾燥
  2. (2) 經烘烤風味較佳
  3. (3) 原料肉先加以修整再切片
  4. (4) 需要醃漬處理

官方答案

(1) 不需經過乾燥

官方資料