民國107年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第59題
牛肉乾製品厚度測定時需用下列何種機具?
題目
牛肉乾製品厚度測定時需用下列何種機具?
- (1) 細切機
- (2) 厚度計
- (3) 揉絲機
- (4) 絞肉機
官方答案
(2) 厚度計
解析
牛肉乾製作完成後，為了掌握產品厚度是否符合規格，需使用適當量測工具直接測定成品厚度。厚度計可於不同部位測量並取得數值，較能反映產品實際尺寸。細切機、揉絲機、絞肉機皆屬於加工設備而非測定儀器，故應選用厚度計進行厚度測定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。