民國107年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第61題

以腹脇肉為原料製作臘肉,除了使用注射機外,尚需下列何種設備

題目

以腹脇肉為原料製作臘肉,除了使用注射機外,尚需下列何種設備

  1. (1) 加壓式模具及切片機
  2. (2) 高溫烘烤機
  3. (3) 蒸氣二重釜
  4. (4) 細切機

官方答案

(1) 加壓式模具及切片機

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