民國108年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第37題
自動成型真空充氣包裝機,除了具備抽真空之功能外,尚有下列何種功能
題目
自動成型真空充氣包裝機,除了具備抽真空之功能外,尚有下列何種功能
- (1) 印刷圖案
- (2) 充氮氣
- (3) 捲封
- (4) 殺菌
官方答案
(2) 充氮氣
解析
自動成型真空充氣包裝機除抽真空外，會再充入惰性氣體，常用氮氣，以置換包裝內殘餘氧氣，減緩脂肪氧化與色素變劣，並抑制好氧性微生物生長，同時維持包裝外形。印刷圖案是包材印刷作業；捲封屬封口或罐頭捲封設備功能；殺菌則須另以加熱、高壓或其他殺菌程序完成，並非此機主要功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。