民國109年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第12題
製作烤雞製品需下列何種機具?
題目
製作烤雞製品需下列何種機具?
- (1) 不鏽鋼掛鉤
- (2) 焙炒機
- (3) 附安全網之攪拌機
- (4) 成型機
官方答案
(1) 不鏽鋼掛鉤
解析
烤雞製作時整隻雞需懸掛於烤爐內均勻受熱，故需使用不鏽鋼掛鉤（或掛架）將雞隻吊掛烘烤。焙炒機用於堅果、茶葉等焙炒；附安全網之攪拌機多用於醬料炒製或肉品攪拌，非烤雞專用；成型機用於香腸、丸類定型。與烤雞直接相關之機具為不鏽鋼掛鉤，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。