民國109年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第29題
下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限
題目
下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限
- (1) 紙類
- (2) 聚乙烯
- (3) 積層塑膠膜
- (4) 聚氯乙烯
官方答案
(3) 積層塑膠膜
解析
正確答案為選項3。積層塑膠膜結合多層不同材質（如PA/PE、EVOH等），具備優異的阻氧、阻濕、阻香氣外逸與機械強度，能有效抑制肉製品氧化酸敗、微生物生長與水分流失，大幅延長冷藏冷凍保存期限。選項1紙類阻隔性差；選項2聚乙烯透氣性較高、阻氧性不足；選項4聚氯乙烯隨溫度變化易遷移增塑劑，且阻氧性較積層膜為差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。