民國110年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第52題

肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成

題目

肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成

  1. (1) 堅硬、捲起
  2. (2) 鬆散
  3. (3) 柔軟
  4. (4) 潮濕

官方答案

(1) 堅硬、捲起

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