民國110年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第63題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (2) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (3) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
- (4) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
官方答案
(2) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食核心為「以橄欖油為主力油脂、多全穀、多蔬果、多吃魚與堅果、少紅肉」。選項2完全契合:雜糧麵包(全穀類)佐橄欖油、烤鯖魚(富含ω-3脂肪酸的深海魚)、腰果(堅果)拌地瓜葉(蔬菜),正是典型組合。選項1以菲力牛排(紅肉)為主且含提拉米蘇甜點,偏西式高熱量;選項3為台式粥品配瓜仔肉,油脂與鹽分偏高且缺橄欖油;選項4有炸蝦(油炸)並缺少蔬果與橄欖油,均不符原則。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。