民國111年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第6題

製作肉製品時,在配方計算與秤量之觀念上,下列何者正確

題目

製作肉製品時,在配方計算與秤量之觀念上,下列何者正確

  1. (1) 憑經驗即可
  2. (2) 使用公制
  3. (3) 用湯匙計量
  4. (4) 不考慮秤量之精確度

官方答案

(2) 使用公制

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