民國112年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第31題
下列何者不是絞肉機絞切功能上之必要構造?
題目
下列何者不是絞肉機絞切功能上之必要構造?
- (1) 充填管
- (2) 絞肉盤
- (3) 螺旋推進器
- (4) 絞肉刀
官方答案
(1) 充填管
解析
絞肉機的絞切功能由三項核心構造構成：螺旋推進器負責把原料推送向前，絞肉刀負責切削，絞肉盤（篩板）則決定絞肉的粒徑粗細，三者缺一不可。充填管屬於灌製香腸、成型時使用的充填配件，功能是把肉餡送入腸衣，與絞切動作無關，因此不是絞切功能上的必要構造。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。