民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第20題
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
題目
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
- (1) 注射機
- (2) 自動成型真空包裝機
- (3) 絞肉機
- (4) 充填機
官方答案
(2) 自動成型真空包裝機
解析
自動成型真空包裝機包含電氣控制系統、真空泵及封口機構，若直接用水沖洗，水分可能進入電氣零件造成短路、故障，也不易清潔乾燥。此類設備應先斷電，再依製造商指示以擦拭或局部清潔方式處理。絞肉機、充填機及注射機通常可拆卸清洗，但自動成型真空包裝機不可直接用水沖洗，因此選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。