民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第34題
下列那一種腸衣不能食用?
題目
下列那一種腸衣不能食用?
- (1) 膠原蛋白腸衣
- (2) 羊腸衣
- (3) 纖維素腸衣
- (4) 豬腸衣
官方答案
(3) 纖維素腸衣
解析
腸衣分為天然腸衣與人造腸衣。豬腸衣、羊腸衣等天然腸衣，以及以豬皮膠原製成的膠原蛋白腸衣，皆可隨產品一起食用；纖維素腸衣屬人造腸衣，熱狗、法蘭克福香腸充填後僅作為定型與燻煙的載體，販售前須剝除，不可食用。故選纖維素腸衣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。