民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第43題
食品用具之煮沸殺菌法係以
題目
食品用具之煮沸殺菌法係以
- (1) 100°C加熱1 分鐘
- (2) 90°C加熱1 分鐘
- (3) 100°C加熱半分鐘
- (4) 90°C加熱半分鐘
官方答案
(1) 100°C加熱1 分鐘
解析
依食品良好衛生規範，食品器具、容器與用具的煮沸殺菌法，係以100°C沸水加熱1分鐘以上。90°C尚未達沸騰，且加熱半分鐘的時間亦不足，無法確保殺菌效果。故選100°C加熱1分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。