民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第60題
下列何者為天然腸衣
題目
下列何者為天然腸衣
- (1) 膠原纖維蛋白(Co11agen)腸衣
- (2) 纖維性(Cellulose)腸衣
- (3) 豬腸
- (4) 塑膠 (P1astic)腸衣
官方答案
(3) 豬腸
解析
天然腸衣取自動物消化道，如豬腸、羊腸、牛腸，具可食性、透氣性與良好收縮性。膠原蛋白腸衣雖來自動物膠原，但屬重組加工之人造腸衣；纖維素腸衣與塑膠腸衣則為不可食之合成材料。選項中只有豬腸屬天然腸衣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。