民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第17題
下列何種包裝材質不具耐熱性?
題目
下列何種包裝材質不具耐熱性?
- (1) PP
- (2) NY(PA)
- (3) 保鮮膜
- (4) 鋁箔
官方答案
(3) 保鮮膜
解析
保鮮膜主要成分為聚乙烯（PE）或聚偏二氯乙烯（PVDC），耐溫約 70～110°C，遇高熱易熔化變形、釋出增塑劑，不具耐熱性，不可進微波爐高溫加熱或沸水蒸煮。PP（聚丙烯）耐熱 120～140°C 可微波；NY/PA（尼龍/聚醯胺）耐熱 150°C 以上常用真空蒸煮袋；鋁箔耐高溫 600°C 可烤箱使用。
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