民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第34題
製冰機的使用原則,下列何者正確?
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確?
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (3) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機專供製造食用冰塊，其使用原則為「不得放置任何器具、材料」於機內，以避免交叉污染並確保冰塊衛生安全。冰鏟亦不宜長期浸置於冰機內（應置於清潔架或加蓋容器），更不可放入其他飲料用具或食物保鮮，以免異物或微生物污染冰塊。故選項2、3、4均錯誤，正確為「不得放任何器具、材料」，答案選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。