民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第49題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項?
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項?
- (1) 使用者口碑
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 經濟便宜
- (4) 廠牌名氣的大小
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品洗潔劑首要考量為「各種洗潔劑的性質」，包括：酸鹼度、表面活性劑種類、去污對象(油脂/蛋白/礦物質)、材質相容性(不鏽鋼/塑膠/鋁)、殘留風險、環保生分解性等技術指標。使用者口碑、價格、廠牌名氣屬次要參考因素，非核心技術選擇標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。