民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第54題
肉製品之磷酸鹽用量以磷酸根(Phosphate)計每公斤不得超過多少公克?
題目
肉製品之磷酸鹽用量以磷酸根(Phosphate)計每公斤不得超過多少公克?
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官方答案
(2) 3
解析
依《食品添加物使用範圍及限量標準》第3條表2：磷酸鹽類(以磷酸根PO₄計)於肉製品中最大使用量為3 g/kg。此為依磷酸根當量計算之總量限制，非單一磷酸鹽添加量。選項1、3、4數值均不符法規規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。