民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第67題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
- (1) 鹽巴
- (2) 砂糖
- (3) 味精
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）在台灣已明文禁止作為食品添加物使用，因其具毒性，人體無法代謝、會蓄積並損害消化與神經系統，增添食品彈性而違法。鹽巴、砂糖、味精皆為合法且常見之食品添加物，正常使用下無安全疑慮。故具食品安全疑慮者為硼砂，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。