民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第18題

製造滷豬腳下列何者不正確

題目

製造滷豬腳下列何者不正確

  1. (1) 台式為利用滷汁滷煮而成
  2. (2) 不需經燙煮
  3. (3) 豬腳先經去毛、洗淨
  4. (4) 港式為於熱水中煮熟後,再於滷汁中冷藏浸漬而成

官方答案

(2) 不需經燙煮

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