民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第17題

下列那一種醣類,在加熱過程中最不易發生褐變

題目

下列那一種醣類,在加熱過程中最不易發生褐變

  1. (1) 蔗糖
  2. (2) 麥芽糖
  3. (3) 葡萄糖
  4. (4) 果糖

官方答案

(1) 蔗糖

官方資料