民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第46題

貢丸以- 18 °C凍藏,最常發生品質劣化的原因是

題目

貢丸以- 18 °C凍藏,最常發生品質劣化的原因是

  1. (1) 腐敗菌繁殖
  2. (2) 營養成分流失
  3. (3) 氧化酸敗
  4. (4) 病原菌繁殖

官方答案

(3) 氧化酸敗

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