民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第56題

醃漬良好之臘肉應具有之現象為

題目

醃漬良好之臘肉應具有之現象為

  1. (1) 脂肪部份呈微紅色
  2. (2) 整塊為紅色
  3. (3) 皮呈微紅色
  4. (4) 瘦肉部分呈微紅色

官方答案

(4) 瘦肉部分呈微紅色

官方資料