民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第8題

製作中式香腸,其製作技術,下列何者正確

題目

製作中式香腸,其製作技術,下列何者正確

  1. (1) 控制原料肉之肥瘦比
  2. (2) 於室溫下進行攪拌處理
  3. (3) 延長乾燥時間
  4. (4) 使用來路不明原料肉

官方答案

(1) 控制原料肉之肥瘦比

官方資料