原料肉操作過程中,若刀具切到膿 應作何處理較適當

題目

原料肉操作過程中,若刀具切到膿 應作何處理較適當

1. (1) 清水沖洗後再以83 °C熱水消毒
2. (2) 以衛生紙擦拭
3. (3) 用水沖洗即可
4. (4) 用酒精直接消毒

官方答案

(1) 清水沖洗後再以83 °C熱水消毒

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