民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第80題

肉乾製品製作時蔗糖添加量太高時產品

題目

肉乾製品製作時蔗糖添加量太高時產品

  1. (1) 易乾燥
  2. (2) 發色不良
  3. (3) 太硬
  4. (4) 色澤太暗

官方答案

(2) 發色不良

官方資料