民國107年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第36題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
- (1) 二年至少清理一次
- (2) 三年至少清理一次
- (3) 一月至少清理一次
- (4) 一年至少清理一次
官方答案
(4) 一年至少清理一次
解析
依「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次，以去除沉澱物、生物膜及微生物，避免污染食品用水。每月清理雖更頻繁但非最低要求，每二年或每三年清理一次則間隔過久，不符合每年至少一次之規定；清理後並應確認水質無異常。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。