民國107年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第9題
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
題目
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
- (1) 下班打卡之前
- (2) 更換至不同作業區之前
- (3) 倒垃圾之前
- (4) 上廁所之前
官方答案
(2) 更換至不同作業區之前
解析
依食品良好衛生規範（GHP），食品從業人員配戴手套仍應避免交叉污染，當作業內容或作業區轉換時即應更換手套。選項2「更換至不同作業區之前」更換手套，可防止生熟區、清潔與污染區間的交互污染，是正確時機。倒垃圾、上廁所前應先脫除手套而非更換；下班前則已結束作業。手套並非萬能，更換時亦須配合洗手，才能確實達到衛生防護。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。